وصفة مكدوس

   
 منجيب الفلفل الحلبي حر وسط منغسل و ينظف من البذور و ينشف 3 ايام بالشمس (او اكثر اذا كانت الشمس خفيه).
لما بتنشف من الماء, بنطحنن بماكينة الكبه (او اي مكنه متوفره عندك)
الباذنجان:
بنغسله و بنشيل العنقوصا الخضراء
 وبنحطن بالطنجرة مع  ماء
 و نضع فوقهم شئ ثقيل لحتى نضغطهم
عند الغليان منخلين 10 دقائق فقد (او لتلمسين وتحسي البتنجانه اصبحت طريه قليلا).
عند الإنتهاء بتكبي الماء الساخن و بتفتحي الماء البارد ليبردو جيدأاااا
بعد التبريد نضع قماش رقيق منصف البتنجان ومنثقل فوقن شيئ ثقيل جدااااا لينشفو و مينزلو ولا نقطط ماء.
أخيرا بنخلط الفلفله مع الجوز و ملح (حسب الطلب)
بنحشي البتنجان و بنصفن بقطرميز و بنزيد زيت الزيتون بخلطه مع زيت نباتي
ملاحظه: 
قبل كبس البتنجان بنملحه بملعقه صغيره تقريبا لكل وحده