(المقادير) المكونات

 
باذنجان صغير
 فلفلة
 حلبية (فليفلة خضراء)
جوز 
ملح 
زيت زيتون (مخلوط بزيت نباتي (لتخفيفه))

الطريقة

1.  منجيب الفلفل الحلبي حر وسط منغسل و ينظف من البذور و ينشف 3 ايام بالشمس (او اكثر اذا كانت الشمس خفيه).
2. لما بتنشف من الماء, بنطحنن بماكينة الكبه (او اي مكنه متوفره عندك)
3. الباذنجان:
   • بنغسله و بنشيل العنقوصا الخضراء
   •  وبنحطن بالطنجرة مع  ماء
   •  و نضع فوقهم شئ ثقيل لحتى نضغطهم
   • عند الغليان منخلين 10 دقائق فقد (او لتلمسين وتحسي البتنجانه اصبحت طريه قليلا).
   • عند الإنتهاء بتكبي الماء الساخن و بتفتحي الماء البارد ليبردو جيدأاااا
   • بعد التبريد نضع قماش رقيق منصف البتنجان ومنثقل فوقن شيئ ثقيل جدااااا لينشفو و مينزلو ولا نقطط ماء.
4. أخيرا بنخلط الفلفله مع الجوز و ملح (حسب الطلب)
5. بنحشي البتنجان و بنصفن بقطرميز و بنزيد زيت الزيتون بخلطه مع زيت نباتي

• ملاحظه: 
  • قبل كبس البتنجان بنملحه بملعقه صغيره تقريبا لكل وحده