وصفة خبز شركسي بقزحة وزيت الزيتون

   
نخلط كل المكونات الجافة معا
نضيف 6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون والماء الدافيء ونعجن، (قد نحتاج لماء دافيء زيادة) ونبقى نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
نعجن لمدة 10 دقائق.
ندهن وجه العجينة بالزيت ونغطيها ونضعها في مكان دافيء ونتركها تخمر لمدة 1/4 ساعة وحتى نتأكد من انتفاخها.
نقسم العجينة إلى 5 قطع كبيرة دائرية ونغطيها ونتركها ترتاح قليلاً.
ندهن الطاولة بالزيت والسمنة قليلا حتى لا تلتصق العجينة عالطاولة (هذا بدلا من رش الطحين).
نمد دائرة على شكل مستطيل رفيع جدا (كالورقة) تقريبا، وندهن وجهه بخليط السمنة وزيت الزيتون.
نلف العجينة من الضلع الطيل للمستطيل (كما في الصورة) حتى تصبح اسطوانية.
نمسك طرف الإسطوانة ونلفها حلزونيا على بعضها.
نضع نكاشة أسنان على طرفها حتى يلتصق، ونرش عالوجه القزحة (حبة البركة)
نضع الأشكال الحلزونية على صينية كبيرة مندهونة بخليط الزيت والسمنة، ونترك مسافة جيدة بين الواحدة والأخرى.
نغطيهم ونتركهم يرتاحوا 15 دقيقة.
نشعل الفرن على 180 درجة ليحمى.
نضغط عليهم لنمدهم دائرياُ ونثبت القزحة عالوجه ولنجعلهم أكبر ونزيل نكاشات الأسنان.
نتركهم 10 دقائق يرتاحوا ثم ندهن الوجه بباقي خليط الزيت والسمنة,
نضعهم بالفرن حتى يحمروا من الأسفل والأعلى.
وصحتين وعافية :) 
المرة القادمة سأجرب أضع في داخلها جبنة بيضاء مبشورة :)