وصفة الخبز التركي

   
امزج الخميرة والسكر والماء في وعاء متوسط ​​الحجم وحركه جيدًا.  
دعه يجلس في مكان دافئ لمدة 5-10 دقائق لتنشيط الخميرة.  سيكون الخليط رغويًا
اخفقي زيت الزيتون باللبن  والملح.
أضيفي الدقيق والبقدونس وقلبيه بملعقة خشبية أو ملعقة قوية حتى تتجانس العجينة.  
تُدهن العجينة على منضدة جيدة الطحين وتحول إلى طبقة.  
اعجن لمدة 3-4 دقائق أو حتى لا تصبح العجينة لزجة وتعود عند الضغط عليها برفق.  
يرش المزيد من الدقيق على المنضدة إذا كانت العجينة لزجة أثناء العجن.
تُقسم العجينة إلى 10 قطع متساوية ، وتُرش بالدقيق قليلاً ، ثم تُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة.  
دعه يستريح لمدة 15 دقيقة.
سخن مقلاة متوسطة إلى حرارة متوسطة-منخفضة.  
أثناء تسخين المقلاة ، دحرج أحد أجزاء العجين إلى دائرة بحجم 7 بوصات تقريبًا.  
ادهني السطح العلوي بخفة بزيت الزيتون .  
عندما يكون المقلاة ساخنة ، التقط الدائرة الأولى بيدك وضعها في مقلاة ، مع التزييت.  
ادهن السطح العلوي بالزيت برفق.  
دع الخبز المسطح يطهى لمدة 1 إلى 1 1/2 دقيقة ، حتى يتم تغطية السطح العلوي بالفقاعات والجانب السفلي ذهبي حول الحواف وفي البقع.
اقلبه على الجانب الآخر واطهيه لمدة 60-90 ثانية حتى تظهر بعض النقاط الذهبية الصغيرة.  
لا تفرط في الطهي في الجانب الثاني.  
كرر عملية الدهن والطهي مع الأجزاء المتبقية من العجين.
يرش الخبز المسطح مع القليل من البقدونس المفروم عند الانتهاء ، إذا رغبت في ذلك.  
قم بتكديس الخبز المسطح في منشفة مطبخ نظيفة بعد الطهي لتبخر قليلاً واحتفظ بالنعومة.
عندما تبرد ، تخزن في كيس.  
يُسخن في مقلاة بدون زيت لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب أو يلف الخبز المسطح في مناشف ورقية ويسخن في الميكروويف على طاقة منخفضة حتى يسخن.