وصفة كيكه الكلمنتينا

   
لعمل شرائح الكلمنتينا المكرمله:
نقطع الكلمنتينا لشرائح رقيقه جدا بواسطه سكين حاد (نزيل البذور ان وجدت)
نضعها في صحن زجاجي و نضعها في الميكرويف لمده 3 دقائق لجعل قشره المندلينا اكثر طراوه .
في طنجره متوسطه و نضع السكر و عصير الليمون و الكلمنتينا و شرائح الكلمنتينا و تطبخ على نار متوسطه لمده 5-6 دقائق حتى تطرىالشرائح و لكن تبقى محافظه على شكلها .
نخرج الشرائح برفق على صحن و تترك جانبا و نتابع طبخ السائل حتى يتحول الى قطر سميك نوعا ما .
نضيف  الزعفران في حال استخدامه و يترك ليلرد جانبا .
لعمل الكيكه :
نحمي الفرن على حراره 180و تدهن صينيه صغيره ذات الجوانب المتحركه (صينيه التشيز كيك الحجم الصغير ) و الافضل ان تغلف بورقالزبده
نخلط الزبده مع السكر و برش المندلينا  جيدا لمده 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج كريميا ، 
نضيف البيض بالتدريج و نخفق جيدا بعد كلاضافه .
في وعاء اخر ننخل الطحين و طحين اللوز و البيكنج باودر و الملح و نخلط لتتجانس المواد .
نضيف خليط المواد الجافه ل خليط الزبده و يخلط كل شيء برفق بواسطه سباتولا او ملعقه خشبيه حتى تتجانس المواد .
نفرد الخليط في القالب المستخدم و نصف شرائح الكلمنتينا على السطح .
تخبز  لمده 20-25 دقيقه (الكيكه صغيره نسبيا تجهز بسرعه).
تخرج من الفرن و توضع على صينيه سلك معدني ،
 نصنع ثقوب بواسطه عود خشبي و ندهن سطح الكيك بالقطر (نحاول ان ندهن بسخاء ليتخلخل السائل الى داخل الكيكه)
تترك لتبرد تماما و نخرجها من القالب و تقدم