وصفة مكدوس

   
 يقمع الباتنجان ويغسل 
ويتم غلي ماء ثم وضعه فوق الباتنجان على الغاز وفوقه صينيه مع ثقل ليغمر الماء الجميع بالتساوي 
وندعه يغلي ٧دقائق
 ثم نضعه بماء بارد لإيقاف عملية الاستواء ثم بمصفاة
نفتح بالسكين كل حبه من الوسط ونملئها بنص ملعقه صغيره ملح ونرصها بمصفاه ثم نضع ثقل فوقها لمدة يومان حتى يخرج جميع الماء منها
 نفرم الفليفله بالفرامه الكهربائيه قليلا ونضعها بمصفاه وفوقها ثقل حتى تخرج جميع الماء
 نجهز الحشوه من الفليفله والجوز والنوم وقليل من الملح وقليل من الزيت ونحشي الباتنجان ونرصها بالمتربانات 
 نقلب المتربانات لليوم التالي للتأكد من عدم وجود ماء 
نزيد عليهم زيت الزيتون دون ان يكون للأخير تماما لكي لا يفور زياده ويسيل من المتربان 
وصحتين وعافيه