وصفة المفتول

   
في صينيه واسعه نضع البرغل او الفريكه نصف الكميه وننثر فوقه نصف كمية الطحين وبحركه دائريه وبخفه نحركه بواسطه كفة اليد ونرش الماء باليد الاخر 
وبالتناوب نرش ماء ثم طحين حتى تتكون حبيبات المفتول. وتستمر عملية اضافة البرغل والطحين والماء بالتناوب حتى تنتهي الكميه.
 ثم نضع المفتول بالمصفاه الخاصه. في طنجره الخاصه بالمفتول نقلب الدجاج مع البصل والسمن ثم نضيف الحمص ونغمره بالماء، 
نضيف البهارات والملح والفلفل والقرفه.
 نضع المفتول بالمصفايه الخاصه ونضعها فوق الطنجره بعد ربع ساعه نحرك المفتول بشوكه بعد ان نضيف له ملح وفلفل وبهارات مشكله وكركم وملعقة سمنة بلديه نقلبه جيدا ونتركه لمدة نصف ساعه. 
نضع المفتول في صينيه ونسكب عليه الحمص والشراب ثم نرتب قطع الدجاج ونزين باللوز او الصنوبر وصحتين وعافيه. ملاحظه (يمكن اضافة جزر او زهره او فطر) اختياري وحسب الرغبه