(المقادير) المكونات

 
٥٠٠ غ من البامية الطّازجة
ملعقة صغيرة من السّمن، أو ما يعادلها من الزّيت النّباتيّ
٣٠٠ غ من اللّحم الضّانيّ
١٠ حصوص من الثّوم الحَب
٢ حبّة من الطّماطم النّاضجة مقشّرة ومقطّعة مكعّبات صغيرة
ملعقة طعام من معجون الطّماطم
١/٤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
١/٤ ملعقة صغيرة من السّبع بهارات (اختياريّ)
١/٢ ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة طعام من الثّوم المهروس
١/٢ حِزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة

الطريقة

1. تُغسل البامية وتجفّف، ثم  تُقمّع بقص طرفها العريض
2. تُقلى البامية بالزّيت النباتيّ حتى تشقرّ (القلي اختياريّ)
3. يُسلق اللّحم بالمطيّبات (عود قرفة، قطعة من البصل، ورقة غار...)
4. - في قِدر مناسب، توضع ملعقة السّمن، وتُضاف حصوص الثّوم الحَب وتُقلّب حتى تشقرّ
5. تضاف الطّماطم المقطّعة مع المعجون وتقلّب
6. تضاف البهارات والملح، ثم يُغطّى القِدر وتُترك الطّماطم تغلي لمدّة ٥ دقائق
7. تضاف البامية واللّحم المسلوق، وتُترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ١٠ دقائق
8. - في مقلاة صغيرة، يقلّب الثّوم المهروس والكزبرة بقليل من الزّيت، ثم يضاف الخليط على البامية
9. تُقلّب البامية بهدوء وتُترك على نار هادئة لمدّة ١٠ دقائق حتى تنضج وتتجانس المكوّنات مع بعضها
10. - تقُدم البامية ساخنة مع الأرزّ بالشّعيريّة