(المقادير) المكونات

 
كيلو ورق عنب (ورق دوالي)
كيلو من حبات الكوسا والباذنجان (حبات صغيره)
للحشوه:
٤ اكواب ارز منقوع
اوقية لحمه مفرومه 250غم
3 حبات بندوره مبشوره او مقطعه مكعبات ناعم جدا
٦ ملاعق زيت نباتي
ملعقتين كبار ملح
ملعقه صغيره سمنه
ملعقه ك. بهار
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة حب هان مطحون
رشة كركم حسب الرغبه
للطهي:
5 ملاعق كبيره صلصة بندوره او حسب الرغبه
كوبين عصير بندوره
عصير ليمونتين
ملعقة ملح
حبه بطاطا مقشره ومقطعه دواير
قطع من اللحم او الدجاج حسب الرغبه

الطريقة

1. في اناء متوسط نملأه ماء مع ربع ملعقة ملح.. نترك الماء يغلي ثم نضع فيه ورق العنب للحظات حتى يصبح لينا.. ثم نضعه في مصفاه.. ونتركه يبرد

2. نصفي الارز المنقوع ونضع عليه اللحمه المفرومه.. والبهارات والملح وباقي مكونات الحشوه ونقلبها جيدا..

3. نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه.. حتى نكمل الكميه ونحفر حبات الكوسا والباذنجان ونحشيهم بنفس الحشوه

4. نجهز اللحم او الدجاج.. بالنسبه للحمه انا حطيتها في مقلاه قلبتها على نار عاليه لتاخد لون وتحمر من الوجه فقط

5. للطهي.. نصف في قدر قطع البطاطا في القاع لتمنع الالتصاق ونرتب فوقها قطع اللحم او الدجاج ونرتب فوقهم الكوسا والباذنجان..

6. واخيرا حبات ورق الدوالي..نرص فوقهم طبق تقيل ليمنعه من الارتفاع.. وندوب الصلصه والملح بماء ساخن ثم نسكبه عالورق مع عصير البندوره الطبيعيه.. ونغمره بالماء الساخن.. واول غلوه تكون النار عاليه.. نعدل الطعم ونضيف عصير الليمون

7. ونخليه عنار هاديه لحتى ينضج.. تقريبا ساعه وربع.. او على طنجرة الضغط نصف ساعه..

8. ويقدم ساخن.. وبالعااااافيه