(المقادير) المكونات
- ٢ كيلو كوسا بنغسلهم وبنحفرهم
- نص كيلو لحمة مفرومة لحشوة الكوسا
- ٤ كوب رز مصري مغسول و منقوع
- ورق عنب
- لحمة ريش
- ضمة بقدونس مفرومة
- نص ضمة نعنع مفرومة
- معلقة كبيرة قهوة تركي
- ٦ سنون تومة مفرومين او مبروشي ناعم
- راس بصل كبير او راسبن وسط مفرومين ناعم
- ٢-٣ حبات بندورة وسط مفرومين ناعم
- ملح وفلفل وبهار محاشي حسب الرغبة
- ربع كوب دبس رمان
- ربع كوب زيت زيتون
- معلقتين كبار صلصة بندورة
- عصير ٤ ليمونات (عند الطبخ)
الطريقة
- لحشوة الكوسا:
- بنضع كوب ونص رز مع نص كيلو لحمة مفرومة وبنخلطهم لحتى يتتداخلو مع بعض
- بنضيف عليهم زيت و ملح وفلفلوبهار محاشي وبنبلش بحشي الكوسا لنخلص كل الكمية.
- لحشوة ورق العنب:
- في وعاء نضع الارز و البقدونس والنعنع والتومة والبصل والبندورة و صلصة البندورة و القهوة و دبس الرمان وملحوفلفل وزيت الزيتون والبهار
- بنخلطهم ليتجانسو وبنبلش لف.
- عند الطبخ في طنجرة الضغط نصف في قاع الطنجرة شرائح دائرية من البندورة و
- ثم نضع جزء من ورق العنب الملفوف
- ثم اللحمةالريش او الرقاب المقطعة
- ثم نصف باقي كمية ورق العنب ونضع تتقيلة عليهم وفوقها نصف حبات الكوسا
- نضيف مقدار من الماء المغلي بما يعادل كمية الارز ونضيف عصير الليمون و معلقتين كبار من دبس الرمان وملح و فلفل وزيت زيتون (ممكن اصافة مكعباتمرق الدجاج)
- نضغطها لمدة نصف ساعه تكون بالبداية على حرارة عالية
- ثم عندما نسمع الصفار نوطي النار على اهدى شي.
ملاحظة: ممكن نستخدم نفس حشوة الكوسا لحشو ورق العنب.