(المقادير) المكونات

 
نص كوب (١٢٠ مل) ماء مغلي
١٠٠ غم شوكولاته مقطعة نسبة الكاكاو ٧٠٪؜
كوبين (٤٠٠ غم) من السكر
كوب (٢٢٨ غم) زبدة طرية بحرارة الغرفة
٤ بيضات مفصولين (البياض لحال والصفار لحال)
معلقة كبيرة فانيلا
كوبين ونص (٢٧٥ غم) طحين
معلقة صغيرة (٤ غم) باكنغ صودا
معلقة صغيرة (٥ غم) ملح
كوب (٢٤٠ مل) buttermilk

الطريقة

1.  نحمي الفرن على حرارة ١٨٠.
2. نحضر ٣ قوالب كيك محيط كل واحد ٢٣ سم وبنحط على القاعدة ورق زبده او بنغلفه بالزبدة مع رشة طحين.
3.  نضع الماء المغلي فوق الشوكولاته المقطعة ونحرك حتى تذوب الشوكولاته ونتركها جانبا حتى تبرد.
4. نخفق بياض البيض حتى يصبح كريمي (fluffy) ونتركه جانبا.
5. نخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح لون الزبدة فاتح و fluffy.
6.  بنضيف صفار البيض على الخليط تدريجيا مع استمرار الخفق.
7. نضيف خليط الشوكولاته والفانيلا ونخفق على سرعة متوسطة.
8.  نضيف الbuttermilk ونستمر بالخفق ثم نضيف الملح والبيكنغ صودا والطحين تدريجيا حتى يصبح لدينا خليط متجانس و smooth.
9. نضيف بياض البيض المخفوق ونقلب الخليط من فوق لتحت حتى تتجانس المكونات.
10. نقسم خليط الكيك على ٣ قوالب ونخبزهم تقريبا لمدة ٣٠ دقيقة او حتى الاستواء.
11. نترك الكيك يبرد تماما ومن ثم نبدأ بعملية التزيين.