أول خطوة لما تشتري السمك نطلب من البائع ينضفها و يفتحها من ضهرها كامل متل الصورة.
نغسلها بالمي منيح
بالصينية نضع السمك و البطاطا و نرش عليهم قليل من زيت الزيتون و رشة فلفل اسود و ملح خفيف و بهارات السمك نص م ص و نفركهم جيدا من كل الجهات و نضعها على الجهة الخارجية و نصف البطاطا حواليها..
نعمل الحشوة... نحضر وعاء نضيف البندورة و البقدونس والثوم و بهارات السمك والكمََون (ممكن اضافة فلفل حار حسب الرغبة) و زيت زيتون.
نمزجهم جيدا من ثم تضع الحشوة على السمك كما بالصورة و نضع شرحات ليمون ونغلفها بالقصدير.
