(المقادير) المكونات
- سبعه أكواب طحين (أو سبعه مقادير )
- كوب نشا
- كوب حليب بودره
- كوب سميد
- كوب سمن
- ملعقه كبيره بيكنج باودر
- وملقه صغيره خميره
- ماء حسب الحاجه
- جبنه نابلسيه منقوعه و محلاه
- جبنه موزاريلا اختياري
الطريقة
- تخلط مقادير العجينه جميعها وتعجن بالماء حتى نحصل على عجينه لينه لكن لا تلتصق باليد
- تفرد العجينه في صينيه
- يحمى الفرن على أعلى درجه ويترك مده جيده (تقريبا ١٥دقيقه )قبل وضع العجينه
- يطفأ الفرن وتوضع العجينه فيه وهو مطفي وتترك تقريبا ٢٠ دقيقه او حتى تصبح متماسكة وجافه نوعا ما مع الملاحظه أنه لونها يبقى ابيض
- تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تماما ثم تفرم في محضره الطعام فرم ناعم
- نضع كميه من السمن في صينيه مناسبه بحيث يكون ارتفاع السمن تقريبا نصف سم أو أقل قليلا
- نضع فرك الكنافه ونكبسه باليد حتى يتماسك
- تفرد الجبنه النابلسيه المنقوعه المحلاه مسبقا والمخلوطه مع مقدار مناسب من الجبنه الموزاريلا فوق الفرك وتكبس باليد
- تغطى الصينيه وتوضع على نار هادئه ويفضل وضع حديده أو شبكه تحت الصينيه
- تترك حتى نلاحظ اللون الاشقر أو البني الذهبي على الاطراف وتكون الجبنه ذائبه
- ترفع عن النار ..تقلب .. وتسقى بالقطر الساخن ..
مقادير القطر
كوبين سكر ..وكوب ونصف ماء..وعصره ليمون
وصحتين وهنا
