(المقادير) المكونات

 
دجاج او لحم منظف ومغسول جيدا ومسلوق مع مطيبات وبهارات صحيحة وملح
رز حبة طويلة
جزرتين كبار مبشورات
بصلتين متوسطات مفرومين مربعات
حبتين بندورة متوسطات مفرومات مربعات
سن ثوم مهروس
بهارات صحيحة ( حب هان ، قرفة اعواد ، قرنفل ، زنجبيل ، لومي او قشر ليمون طازج كمون حب )
فلفل أخضر حار عدد ٢
بهار كبسة
قليل من الزيت النباتي
 
للخلطة على وجه الكبسة نحتاج: 
زبيب
جزرتين كبار مبشورات
بصلة صغيرة مقطعة بشكل طولي ورفيع
فستق او لوز محمص

الطريقة

1. في طنجرة اضع البصل المفروم و الثوم واقوم بتقليبه حتى يذبل
2. أضيف إليه البهارات الصحيحة و قرن فلفل اخضر  وأواصل التقليب
3. أضيف الجزرتين المبشورات وأقلبهم معا
4. أضيف قطع البندورة المفرومة واقلب جميع المكونات سويا حتى تذبل
5. اضيف إليها كوبين من مرق الدجاج واغطي الطنجرة واتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة
6. احضر مصفاة واضع تحتها الطنجرة التي ساطبخ فيها الرز .. وأصب خلطة البصل والجزر والبندورة .. وأقوم بفرك الخلطة بيدي حتى تنزل كل عصارتها ..
7. اغسل الرز وأنقعه لمدة ١٠ دقائق ثم أصفيه من ماء النقع وأضعه في الطنجرة التي وضعنا بها عصارة الخلطة وازيده من المرقة إلى ان تغمره بارتفاع سم  وأعدل الملح
8. أضيف ملعقة كبيرة بهارات كبسة و اضع الرز على نار متوسطة حتى يتشرب المرق ثم اضع بداخله قرن فلفل اخضر  وأغطيه وأتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق ثم اطفىء النار واتركه حتى تتفتح حبات الارز
9. احضر خلطة الوجه : اضع البصلة المقطعة شرائح رفيعة وطولية في مقلاة كبيرة وأضيف لها قليل من الزيت النباتي .. وأقلبها إلى ان تذبل
10. اضيف لها الجزر المبشور وأقلبه حتى يذبل
11. اضيف الزبيب وأقلبه حتى تنتفخ حباته واطفىء النار
12. اضع الرز في صينية التقديم .. وأضع على وجهه الخلطة .. ويمكن ان اضع طبقة رز ثم خلطة ثم رز ثم ازين ببقية الخلطة والفستق المحمص ..
13. أحمر الدجاج في الفرن وأضعه على وجه الكبسة  .. وصحة وهنا