نخلط الخميره + لحليب الدافئ ونخليه 5 دقائق حتى يصبح faomy
نخلط الطحين + الكاكاو في زبديه كبيره ونحط قطع الزبده ونخلطه بأصابعنا ليمتزج كله مع بعض ويتداخل وتذوب الزبدة ونتركه على جنب.
نضيف قطع الشوكولاته و السكر و البيضه المخفوقه مع خليط الحليب و الخميره على الطحين ونعجنهم بايدنا منيح وكل ماطولتو صارت احسن تقريبا بدها عجن 10 دقائق لتصبح عندنا عجينه طرية ولينة.
بعدها نغطيها بنايلون راب وفوقها فوطه ونحطها بمكان دافي تقريبا 45 دقيقه لساعة او حتى يتضاعف حجمها.
نجهز الصينيه ونقطعها تقريبا الى 16 قطعه بحيث يكونو متساوين بالحجم. وبعدها نغطيها بالمنشفه حتى يتضاعف حجمها لمدة تقريبا 30 دقيقه.
طريقه الــ cross :نخلط الطحين + الماء حتى ينعم عندنا الخليط ونحطه بقمع او بكيس بلاستيك ونقص شوي من الزاويه ونستخدمه بعمل على العجينه شكل cross , وندخله بفرن محمى مسبقا على حرارة ١٨٠ درجة لمدة 10 الى 12 دقيقه او حتى تستوي.
لعمل الglaze هو نفس طريقة عمل القطر او الشيرة ويمكن استبداله بالعسل المخفف بالماء او مربى المشمش مخفف بالماء ويوضع على النار حتى يصبح قوامه سلس.
عندما نخرجها من الفرن ندهنها بال glaze ونتركها حتى تبرد وتصبح جاهزة للتقديم.
