ننضف السمك بازالة القشور عنه والراس .. ثم ننضفه بالملح والليمون ونغسله بالماء البارد .
نضع عليه البهارات وقشور الليمون ونحطه بالتلاجه ساعتين
في طبق نضع طحين وعليه ملعققه او ٢ من بهار السمك ونغمس فيه السمك ونهز كل سمكه بحيث يزال عنها الطحين الزائد
في مقلاه نضع ملعقتين زيت نباتي ونصف السمك بجانب بعضه بطريقه مرتيه .. ونحطه على النار وفوقه بقية كمية الزيت ونتركه لحتى يتحمر من تحت .. ثم نضع غطاء كبير نصفي الزيت في طبق جانبي .. ثم نقلب السمك على الوجه الاخر
