عجينة العشر دقائق

مشاركة من: Farah Masoud
Defaultimage.png Defaultimage.png Defaultimage.png Defaultimage.png Defaultimage.png Defaultimage.png
مدة الطهي مدة التحضير عدد الحصص
٦٠ دقيقة ٤٠ دقيقة عشر أشخاص

(المقادير) المكونات 

 
  • المرحلة الاولى من العجينة:
    • كاستين طحين منخل
    • كاستين مية دافية
    • ملعقتين ونص صغار سكر
    • ملعقة ونص كبيرة خميرة
    • ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
  • للمرحلة التانية من العجينة:
    • من كاستين ونص لتلات كاسات طحين منخل
    • نص كاسة زيت نباتي
    • أربع ملاعق كبيرة حليب باودر
    • أربع ملاعق كبيرة لبن
    • رشة ملح
  • حشوة الفريدو:
    • ملعقة كبيرة زبدة مع ملعقتين زيت ذرة
    • نص كاسة فطر و ذرة
    • أربع صدور دجاج مقطع
    • رشة ملح و فلفل اسود و توم باودر و أعشاب إيطالية و مرق الدجاج باودر
    • كاسة ونص كريمة
    • رشة جبنة موزاريلا و شيدر
  • حشوة شاورما الدجاج: 
    • نص كيلو صدور دجاج مسحب ومقطع بالطول
    • للتتبيلة:
      • أربع ملاعق صغيرة عصير ليمون
      • ملعقة كبيرة خل أبيض
      • أربع ملاعق كبيرة لبن
      • أربع ملاعق كبيرة زيت
      • تلات سنان تومة مهروسة
      • ملعقة كبيرة خردل اختياري
      • ملعقة كبيرة بهارات شاورما
      • ملعقة كبيرة هيل
      • رشة ملح و فلفل اسود و زنجبيل و توم و بصل باودر و بابريكا
    • للصلصة:
      • ربع كاسة مايونيز
      • ملعقة كبيرة لبنة
      • رشة ملح و توم باودر
      • سن تومة مهروس
      • مخلل خيار

الطريقة

للعجينة:

  1. للعحينة تخلط مكونات المرحلة الاولى وتترك من ١٠ دقائق لربع ساعة
  2. بتكون العجينة مرقة يضاف الزيت و الملح و لبن و الحليب و الطحين بالتدريج مع العجن
  3. توضع بمكان حامي لتتخمر
  4. تشكل لدوائر  وتوضع بقوالب كب كيك مدهونة يدهن الوجه بالزيت او بيضة صغيرة مخفوقة مع شوية حليب سائل ورشة ملح ونقطة خل و ترش بالسمسم و القزحة وتترك لترتاح قليلاً
  5. للاقماع يوجد شكل خاص يباع بمحلات الادوات المنزلية ليتم تشكيل الاقماع يدهن بالزيت و يلف بالعجين وتترك لترتاح قليلاً
  6. تدخل لفرن حامي من قبل درجة ١٨٠ من الوسط بدها ٢٠ دقيقة لنص تقريباً

حشوة الفريدو:

  1. يقلى التوم المهروس لتفوح ريحته يضاف الدجاج ليقرب يستوي يضاف رشة فلفل اسود و توم باودر و أعشاب إيطالية و مرق الدجاج باودر
  2. يضاف الفطر والذرة
  3. تضاف الكريمة لتغلي وتثقل اخر شي تنزل الجبنة
  4. بعد ما تبرد العجينة تحشى

للحشوة الاقماع:

  1. ينقع صدور الدجاج من قبل وتقلى بمقلاة حامية لتستوي
  2. يحشى القمع بصوص التومة ثم توزع قطع الدجاج
  3. بالهنا والشفا