(المقادير) المكونات

 
ثلاث أكواب رز منقوع ومصفى 
كيلو ونص من الباذنجان 
ملعقة طعام من الملح 
نصف كوب لوز 
ربع كوب من الزيت لتحمير اللوز 
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة 
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود 
دجاجة مقطعة اربع قطع 
كوبان من الزيت لقلي الباذنجان

الطريقة

1. يقشر الباذنجان ويقطع شرائح
2. يوضع الزيت في مقلاة على نار عالية ويقلى الباذنجان ثم يصفى
3. يغسل الدجاج ويوضع في طنجرة على النار ويضاف اليه الماء وتسلق الدجاجة حتى الاستواء
4. يصفى مرق الدجاج وتوضع قطع الدجاج في قاع الطنجرة المعدة للمقلوبة
5. تصف قطع الباذنجان فوق الدجاج ويضاف الرز فوق الباذنجان
6. يضاف مرق الدجاج الى الارز ويضاف الملح والبهار والفلفل الاسود
7. توضع الطنجرة على النار حتى الغليان لمدة خمس دقائق
8. تترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة او حتى الاستواء
9. تقلب الطنجرة على صينية اكبر من حجم الطنجرة وترفع بانتباه
10. ينثر اللوز المحمر على السطح