(المقادير) المكونات

 
1 و 1/2 كاسة برغل ناعم 
2 كاستين وربع مي مغلية 
1 كاسة ونص طحين 
1/2 كاسة زيت 
بهارات:
ملح
فلفل اسمر
كمون
واي نوع بهار تاني مرغوب 
بصل مفروم ناعم 
للحشوة:
لحمة مفرومة 
صنوبر مقلي (اختياري)
ملح وفلفل 
دبس رمان

الطريقة

1. في جاط غميق نضع البرغل الناعم مع الماء المغلي وبواسطة معلقة خشبية نحرك البرغل حتى نتأكد بان الماء تغلغل بجميع حبات البرغل.
2. نتركة 1 ساعة حتى يتشرب البرغل الماء ونغطية بالنايلون.
3. بعد مضي ساعه، نضيف الطحين والبهارات وتبدأ بالعجن
4. ثم تضيف الزيت تدريجيا اثناء العجن حتى تتكون لدينا عجينة كبة ناعمة وملساء.
5. نضع العجينة في التلاجة تقريبا 2 ساعتين وبعدها تصبح جاهزة للحشو والتشكيل.
6. للحشوة: 
   1. نقلب البصل المفروم ناعم مع زيت زيتون 
   2. ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل 
   3. عند الاستواء نتركها حتى تبرد تماما 
   4. ثم نضيف الصنوبر ودبس الرمان.
7. بعد تجهيز الكبة نضعها في التلاجة لحين الاستخدام او تفريزها.
8. عند قلي الكبة (اذا كانت مفرزة) نخرجها قبل ب1/2-1 ساعه  من القلي (حتى ما تفرط معنا) وتقلى بزيت غزير وحامي.