البهارات الصحيحة: ٤ ورق غار .. ٤ عود قرفة .. فلفل اسود حب .. ٨ حب هال زيت قلي ..
م ك سمن..
م ك ملح
الطريقة
في قدر واسع نقلب البصل المفروم والفلفل الاخضر والزنجبيل الفرش والثوم في ٣ م ك زيت قلي وم ك سمن الى أن تذبل المكونات
نضيف نصف كمية التوابل الصحيحة ونقلبها الى أن تظهر رائحتها ثم نضيف قطع الدجاج
نقلب الدجاج جيدا الى ان يتغير لونه نضيف التوابل الناعمة كلها وم ك ملح
تقلب جيدا ثم نضيف الطماطم المفروم وم ك صلصة الطماطم ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات
نضيف اللبن الزبادي نحرك جيدا ونترك الخليط مدة ٤٠ دقيقة حتى ينضج الدجاج
اختياري ممكن ان ناخذ قطع الدجاج وندخلها الفرن للتحمير بعد الاستواء
الان ناخذ من الخليط مقدار كصوص نقدمه بجانب الطبق ونبقي كوب واحد منه
نسلق الرز المنقوع في ٣ كوب ماء مع نصف التوابل الصحيحة المتبقية و٢ م ك زيت حتى يتشرب الماء تماما
بعد تحمير الدجاج نرجعه إلى الخليط السابق ثم نضع نصف كمية الارز ثم البصل الجوانح المقلي ثم باقي الارز
في ٢ م ماء نذوب لون الزعفران او لون الطعام الاصفر ونوزعه في حفر فوق الارز بشكل متفرق
نغطي القدر مدة ٢٠ دقيقة حتى يكمل الارز الاستواء
عند التقديم تقلب في صحن واسع ونرفع الدجاج ثم نقلب المكونات حتى يختلط لون الرز ثم نعيدالدجاج على الوجه ونزين حسب الرغبة بلوز او صنوبر محمص او كزبرة خضراء مفرومة وبالهناء
