(المقادير) المكونات

 
مقادير العجينة: 
3 اكواب طحين 
1 ملعقة مسح سكر 
2 ملعقتين صغار خميره 
1/4 كوب زيت نباتي (أو زيت زيتون) 
1/2 ملعقة صغيره مسح ملح 
ماء دافئ للعجن 
مقادير الحشوة: 
4 حبات كبيرة من البندورة الناضجة والمبروشة (نصف كيلوغرام تقريباً). 
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 
1 ملعقة كبيرة من هريس البندورة المعلبة. 
1 فص من الثوم مهروس. 
بضع ورقات من الحبق الطازج (أو ملعقة صغيرة من الحبق المجفف). 
1/2 ملعقة صغيرة (أوريغانو مجفف). 
1/2 ملعقة صغيرة ملح. 
رشة فلفل أبيض. 
200 غرام جبنة موزاريلا مبروشة.

الطريقة

1. إعداد العجين:
   • ضعي المواد الجافة في وعاء كبير وحركيها جيداً حتى تختلط. 
   • أضيفي إلى الوعاء الزيت والماء الدافئ واخلطي جيداً حتى تتشرب المواد الجافة السوائل.
   • أخرجي العجينة من الوعاء وأكملي عجنها على طاولة المطبخ،
   • استمرّي في عجنها مدة عشر دقائق. كوّري العجينة وأعيديها إلى الوعاء مع مسح بضع قطرات زيت على وجهها حتى لا تتكوّن قشرة عليها.
   • غطّي الوعاء بكيس أو ورق نايلون، 
   • واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
2.  إعداد حشوة البيتزا:
   • سخّني الزيت في طنجرة عميقة، وأضيفي الثوم وقلّبيه.
   • أضيفي رب البندورة والأوريغانو. أضيفي البندورة، والملح، والفلفل، والحبق إن كان جافاً (إن كان طازجاً فاتركيه لتُزيّني سطح البيتزا).
   • عند غليان المزيج خفِّضي النار واتركي الصلصة تتكاثف لمدة 15 دقيقة تقريباً مع مراقبتها وتحريكها ولكن دون تغطية الطنجرة.
   • أطفئي النار واستخدمي الصلصة بعد أن تبرد، أو احفظيها في وعاء مُحكم الإغلاق في الثلاجة.
3. عندما تتحمّر العجينة جهزي صينية خبز قصيرة الحواف وادهنيها بقليل من الزيت. 
4. مدّي العجينة في الصينية؛ بحيث تصبح رقيقةً بسمك نصف سنتيمتر، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة،
5. وفي هذه الأثناء شغّلي الفرن على حرارة 180 مئوية. 
6. افردي الحشوة (وهي باردة) على سطح العجينة. 
7. انثري الجبنة المبروشة على السطح.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريباً، 
9. حمّري الوجه حتى تكتسب الجبنة لوناً ذهبيا