(المقادير) المكونات

 
1 و 1/2 كوب طحينية 
1/2 كوب فستق حلبي (غير محمص)
2 ملعقة كبيرة سمسم (غير محمص) 
1/4 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة) 
1 و 1/2 كوب سكر 
1/2 كوب ماء 
القليل من ماء مع فرشاة

الطريقة

1. نبدأ ب تجهيز القالب بدهن القليل من الزيت و وضع ورق الزبدة و وضع القليل من الفستق الحلبي،السمسم، والملح في قاع القالب (يمكن استخدام قوالب الكيك)
2. في وعاء نضع الطحينية، الفستق الحلبي،السمسم،والملح ونخلط جيدا
3. في طنجرة على النار ضعيفة نضع السكر والماء مع التحريك حتى ذوبان السكر
4. عند ذوبان السكر ترفع النار الى متوسطة ويترك الى ان يغلي الخليط حتى يصل الى حرارة 120 س او لمدة 7-10 دقائق مع عدم التحريك
5. اثناء غليان الخليط يتم فرك الطنجرة بالفرشاة مع القليل من الماء الى حد القطر (حتى نمنع تكون كريستالات سكر في القطر)
6. عند وصول القطر الى الحرارة المطلوبة يتم رفعه عن النار واضافته بشكل بطيء مع التحريك بشكل مستمر على خليط الطحينية حتى نفاذ كمية القطر
7. يتم الاستمرار بالتحريك لمدة 1 دقيقة او حتى يصبح الخليط كتلة واحدة مثل العجينة
8. نضع الخليط في القالب ونضرب القالب بالطاولة عدة مرات حتى نتأكد من عدم وجود هواء في الخليط
9. يغلف الخليط ويوضع بالثلاجة لمدة يوم كامل ثم يقطع ويحفظ بحرارة الغرفة ويقدم