(المقادير) المكونات

 
علبة فريكة خشنة وليست الناعمة (تقريبا 4 أكواب) 
ملاحظة: أنا معتمدة فريكة البيروتي لأنها منقبة (ما فيها حجار ووسخ) بس بدها غسيل 
8 قطع دجاج (أو أكثر حسب الرغبة) 
زيت ذرة أو سمنة (ما عدا زيت الزيتون) 
تقريبا 1/2 كاسة صنوبر ولوز (حسب الرغبة)
بصلة 
ورق غار 
عود قرفة 
لسلق الدجاج:
بهار 
ملح 
مرقة الدجاج بعد السلق

الطريقة

1. يسلق الدجاج مع المطيبات والبصلة المقطعة لأربع أجزاء.
2. يخرج الدجاج ويملح ويبهر ويدهن بالسمنة ويوضع بصينية للتحمير.
3. يحتفظ بالمرق لإستعمالها لاحقا.
4. تغسل الفريكة جيدا جدا عدة مرات ويكب دائما ياللي على الوجه حيث أن الأوساخ تطفو، ثم تصفى.
5. يقلى الصنوبر بطنجرة  أولا بالسمنة أو الزيت النباتي وليس زيت الزيتون مع التقليب حتى يشقر ثم يخرج ويوضع جانبا 
6. ثم يقلى اللوز وعندما يشقر يوضع فوق الصنوبر للتزيين لاحقا.
7. تقلب الفريكة عالنار بالزيت أو السمنة التي استخجمناها لقلي الصنوبر واللوز مع 4 ملاعق صغيرة ملح و3 ملاعق صغيرة بهارات وتقلب عالنار لدة 5  دقائق تقريبا حتى تتشرب الزيت والبهار.
8. يضاف من مرقة الدجاج 5 كاسات من مرقة الدجاج.
9. تترك تغلي على العالي حتى يصبح علو الماء تقريبا نصف العقلة الأولى من الأصبع.
10. تخفف النار على الآخر وتغطى حتى تجف.
11. إذا لم تستوي ترشرش بالقليل من المرقة وهكذا (مع تأكيدي أنه لا داع ولكن قد يعتمد على نوع الفريكة).
12. يحمر الدجاج بالفرن.
13. تقلب بصينية ، تصف قطع الدجاج، وينثر اللوز والصنوبر..
14. يقدم بجانبها اللبن.

وصحتين وعافية :)