| مدة الطهي | مدة التحضير | عدد الحصص |
|---|---|---|
| ٢٥ دقيقة(بطنجرة الضغط) | ١٥ دقيقة | ٤ حصص |
٣ كوب حمص مسلوق جيدا وبارد ١/٢ كوب ثلج ٣/٤ كوب طحينة ١/٤ كوب عصير ليمون ٢م.ص ملح ١/٢ حص ثوم
1:يغسل الحمص الحب ثم ينقع نصف كيلو من الحمص بماء بارد لمدة ١٢ ساعة (يضاف لكل كيلو حمص م.ك كربونات الصوديوم) يسلق بطنجرة الضغط لمدة ٢٥ دقيقة وبالطنجرة العادية على الأقل ساعتين ونزيل الرغوة يترك ليبرد تماما ثم يوضع بالثلاجة لاستخدامه بارد أو يوضع بالفريزر لمدة نصف ساعة(حتى يصل لمرحلة طرية جدا)