(المقادير) المكونات

 
لبن حبة جميد لكل نص كيلو لحم 
4 كاسات رز 
2 خبز شراك 
اوقية لوز وصنوبر للزينه 
ملح وكركم 
ورق غار 
سمنه بلدي للأرز 
لحم خروف بلدي 3 كيلو

الطريقة

• ينقع الرز بماء فاتر ثم يصفى ويوضع في الطنجره مع ملعقتان سمنه وملعقه كبيره ملح وملعقه صغيره كركم ويخلط ثم يضاف له الماء المغلي على نار عاليه لمدة خمس دقائق ثم على نار هادئه لحين الاستواء.
• توضع اللحمه بالماء على النار مع ورق الغار حتى الغليان وعند قرب الاستواء نقوم بعمل اللبن
• يخلط اللبن مع الجميد الممرىس جيدا ( ينقع بماء مغلي ليله كامله ويضرب بالخلاط) بعد تصفيته ويضاف له مرقة اللحمه ويخلط بالتدريج ويوضع على النار حتى الغليان ثم نضيف اللحمه
• ملاحظة: بعد استواء اللحمه نقوم بتصفية المرق من الشوائب.

عمل لبن الجميد:

• ينقع بماء بارد لمدة ربع ساعه ثم يصفى وينقع بماء فاتر لمدة نصف ساعه ويصفى
• كل حبة لبن جميد تأخذ ملعقه كبيره لبن كل 2 كيلو لحمه 2 حبة جميد كل كاسة رز كاسة ماء ونصف معلقه صغيره ملح

التقديم:

يفرد خبز الشراك على سدر ويشرب باللبن وفرد فوقه الرز ثم اللحم ويزين باللوز والصنوبر