(المقادير) المكونات

 
زيتون
كيس كبير ملح خشن
زعتر
كاسة ليمون
كاسة زيت زيتون
ورق غار
قرون فلفل

الطريقة

1. كل سبعه كيلو زيتون بدو كيلو ملح صخري
2. نضع الملح والزعتر وبنقطع كم حامضه مكعابات وبنحطن فوق الزيتون وبنخلطن مع بعض
3. نضع الزيتون بمطربان وبنعبي للوسط وبنصف شرحات الحامض مع كم قرن فلفل وورقتين غار وبنعبيه عالآخر
4. بنعبي المطربان ماء وبنختمو بزيت الزيتون كي يحمي الزيتون من العفن
5. اذا بدك يحل سريعا نقعي الزيتون اربع ايام مع تغير الماء مرتين او ثلاث قبل الخطوات