(المقادير) المكونات

 
2 كيلو هبره لحمه
3 كيلو برغل (ابيض و اسمر)
2 كيلو لحمه مفرمه
1 و 1/2 كيلو شحمه
البهارات:
ملح
سبع بهارات
قرفه
كمون
جوزت الطيب
مركدوش
حبق فريش
وكم بصله للبرغل
2 ملعقتين كبار طحين للبرغل
1 ملعقه كبيره من الكربونه

الطريقة

1. طريقة العجينه الكبة:
   • نغسل البرغل جيدا و منعصر قليلا
   • نضع فوقن البصل والبهارات المزكوره ملعقه كبيره من كلنوع
   • ولبصل ولطحين ولحبق منطحنن بمكنة الكبه (اول مره بدون الهبره) .
   • ثاني مره منفرك الهبره بملعقه كبيره من الكربونه
   • ثم مخلطن مع البرغل المطحون قليلا ومنرجع منطحنن مره ثانيه (هك اصبحة العحينه جاهزة).
2. ملاحظة: انا عملت حشوتين:
   1. الحشوة الأولى: (حشوه بلحمه و شحمه ولمكسرات)
      • حشوه فقط بلشحمه ولجوز ولبصل ولحبق .
      • اول شي نضع الشحمه على النار و مخفض النار تحتى
      • منحط مع بصلتين وملعقة بهار اسود و ملعقة ملح و منخلين لدوب الشحمه على نار هاديه
      • عند الدوبان مناخد السائل (منكون قليين اللحمه المفرومه مع البهارات المزكوره)
      • منسكب الشحم المذوبه و منخلطن مع بعض ولمكسرات. (انا حطيت لوز و جوز و صنوبر اكيد منكون محمصينن قليلا.)
   2. الحشوه الثانية:
      • منخد قليل من الشحمه المذوبه
      • منفرم شي 10 بصلات فرم خشن
      • منعصرن قليلا و منزيدن فوق الشحمه مع الحبق المفروم ولملح ولجوز المفرم وبهار احمر حر و دبس الفلفله

واخيرا خلصت 🤗