(المقادير) المكونات

 
زيتون أخضر 
ملح

الطريقة

1.  يغسل الزيتون بالماء جيدا" بعد تنقيته 
2. ويوضع في مصفى لتصفيته من الماء جيدا" 
3. ثم يدق 
4. \ثم يوضع في كسرولة (طشت) 
5. ويوضع عليه مقدار وافي من الملح 
6. ويقلب جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة 10 ايام (مع التقليب كل يوم مرتين) 
7. ملاحظة: 
   • ممكن اضافة كمية قليلة من الزيت بقدر فنجان وممكن اضافة الليمون المقطع شرائح والفلفل الأخضر بعد مرور ال10 ايام
8.  بعد مرور ال10 أيام يمكن تناوله مع الطعام 
9. ملاحظة:
   • ان وجد به بعض المرار نتركه بضعة أيام اخرى