عجينة حسب الكمية عالأغلب بدها كاستين طحين (لكل كاسة طحين ملعقة صغيرة خميرة مع ملعقة صغيرة سكر وملعقة كبيرة زيت (حسب الرغبة زيتون أو ذرة ..) وربع ملعقة صغيرة ملح)
كمون
ماء دافيء للعجن
ملح وفلفل أسود
زيت ذرة أو زيت زيتون للقلي (حسب الرغبة)
الطريقة
نخلط الطحين والملح والفلفل الأسود والخميرة وزيت العجينة حتى يصبح الخليط متجانس ويبقى رخو مثل خليط القطايف والبان كيك (كما بالصورة) ونتركه يخمر وقت سلق الزهرة.
نغلي الزهرة بالماء مع قليل من الكمون والملح وفلفل أسود حتى الإستواء ولكن يجب أن تبقى متماسكة
نصفي الزهرة، ونرش عليها القليل من الكمون ونضبط ملوحتها حسب رغبتنا ،ونعصر عليها عصرة ليمون (إختياري)
نضيف على العجينة الزهرة، ويراعى أن تكون كمية الزهرة مناسبة مع كمية العجين.
نتركها ترتاح مغطاة 10 -15 دقائق بمكان دافيء.
نسخن الزيت بمقلاة عميقة على نار عالية وعندما يحمى نخفض الحرارة للوسط تقريبا حتى نضمن استواء العجينة جيدا وقرمشتها.
نغرف بملعقة كبيرة كمية من الخليط ونقليه بالزيت ونقلبه على الوجه الاخر عندما تحمر الجهة السفلية.
يقدم مع الليمون، حسب الرغبة كل شخص يعصر عليه ليمون إذا رغب وبالكمية التي يراها مناسبة.
