(المقادير) المكونات

 
كيلو بتنجان 
حبتين فلفل حلو
4 حبات فلفل حار
10 حبات ثوم
خل
ملح
ماء
2 حبتين ليمون 

الطريقة

1. نغسل الباتنجان ونشيل نصف القمع ونضع طنجره على النار فيها ماء ونخليها لتغلي 
2. ونضع ملعقه خل وملح مع الماء  ونضع الباتنجان فوق الماء  لتسوي من عشر لربع ساعه حسب استوائها قليلا 
3. نشيلهم ونضعه بماء بارده ونشيلهم 
4. بعدين نشق الباتنجان من جنب ومنجهز الخلطه على الخلاط 
5. ماتكون ناعمه ولا خشنه 
6. ونضع على الخلطه ملعقه ملح منحركهم ومنحشي الباتنجان ونضعهم بالمرطبان 
7. ونضع شرائح ليمون في المرطبان شكل دائري ومع كل كاسه ماء ملعقه ملح 
8. نضعهم في المرطبان للامتلاء وملعقتين خل 
9. نسكر المرطبان من اسبوع لعشر ايام