(المقادير) المكونات
- عجينة ال ١٠دقائق مكوناتها:
- ٥ اكواب طحين
- ٣ ملاعق كبيرة سكر
- ٢م.ك خميرة
- كوبين ماء دافئ مائل للسخونة
- م.ص ملح
- نصف كوب زيت (خلطت زيت زيتون مع نباتي )
- للزعتر الأخضر :
- كوب وربع زيت زيتون
- حبتين بصل مفرومين ناعم
- نصف قرن فلفل حار حسب الرغبة
- (٧٠٠غرام )زعتر أخضر مغسول ومقطع يعني افرمي فرمة ع الخلاط ازكى وبطرى بالزيت اكتر
- ١م.ك سماق
- عصير ليمونة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة(حسب الرغبة )
- ملح حسب الرغبة
- لتطبيق المطبق بتحتاجي لكوب الا ربع زيت زيتون .
الطريقة
طريقة العجينة :
- اول شي بتحطي كوبين طحين /3ملاعق كبيرة سكر /٢ م. ك خميرة فورية /كوبين ماء دافئ مائل للسخونة شوي بخلطهم سوى منيح بملعقة الخشب او السيليكون لحتى تذوب المكونات تماما او بتقدري تخلطيهم بالبليندار عادي ع الجهتين بصير بس تخلطهم
- بتغطيهم ١٠ د وبعد العشر دقائق راح تشوفي انو زاد حجمها يعني خمرت وطلع عليها فقاعات
- برجع بضيف عليها ٣ كاسات طحين وم. ص ملح ونص كوب زيت (بخلط نباتي مع زيت زيتون)
- وبعجنهم بملعقة الخشب بعدين بايدي اسهلي وبس تخلصي عجن مباشرة بتدهني وجهها بزيت الزيتون وغطيها وهيك بتكون جهزت العجينة.
للزعتر الأخضر :
- كوب وربع زيت زيتون
- حبتين بصل مفرومين ناعم
- نصف قرن فلفل حار حسب الرغبة
- (٧٠٠غرام )زعتر أخضر مغسول ومقطع يعني افرمي فرمة ع الخلاط ازكى وبطرى بالزيت اكتر
- ١م.ك سماق
- عصير ليمونة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة(حسب الرغبة )
- ملح حسب الرغبة
لتطبيق المطبق بتحتاجي لكوب الا ربع زيت زيتون .
- لتحضير الزعتر ..في طنجرة ع النار نضع زيت الزيتون والبصل نحركهم سوية ونضع رشة ملح بالبداية هذا يسرع في دبلان البصل
- نضع الفلفل الحار
- نضع الزعتر ثم نضع السماق وعصير الليمون والملح والشطة ونحركهم سوية الى أن يطرى الزعتر تقريبا ثلث ساعه ع نار وسط وهيك بكون عنا جاهز الزعتر .
- نقطع العجينة الى كرات كبيرة بمقدار راحة اليد وندهنها بزيت الزيتون ونغطيها بنايلون ونتركها ترتاح نصف ساعه
- عندما ترتاح ندهن مكان رق العجينة بزيت الزيتون ثم نفرد كرة العجين بشكل مستطيل تقريبا حتطلع معاكي رقيقة جدا لدرجة انها بتخايل شوي 😂
- ثم ندهن العجينة بيدنا قليل من زيت الزيتون ثم نرش كمية من الزعتر ليس كثيرا .
- ثم نطويها من ناحية الضلع الاطول للمستطيل وندهن الطية بالزيت
- ثم نرش زعتر ثم نطويها من الضلع الاطول الثاني وندهنها بالزيت ونرش قليل من الزعتر ثم نطويها من جهة اليمين الضلع القصير
- وندهنها بالزيت ونضع قليل من الزعتر ثم من الجهة الثانية ثم فقط ندهنها بالزيت ثم نكرر هذه الطريقة لجميع الكرات نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح ربع ساعه
- ثم نرقها جيدا حتى تصبح رقيقة بشكل مستطيل او مربع حسب الرغبة وندهن كل قطعة بزيت الزيتون .
- نضعها بفرن حامي حتى نحمرها وتستوي من الاسفل ثم نحمرها من الاعلى وصحتين والف هنا .
