نسلق الدجاج المنظف مسبقا عن طريق غمره بالماء وعندما يغلي نزيل الرغوة البيضاء
نضع حبة البصل وجميع البهارات المذكورة اعلاه لسلق الدجاج ونغطي الطنجرة ع نار هادئة لمدة ساعة الا ربع .
اثناء استواء الدجاج نحضر مقلاة نضع بها زيت نباتي نقلي بها اللوز بالبداية ونضعه جانبا .
بنفس المقلاة نقلي الزبيب ونضعه جانبا
وبنفس المقلاة نقلي بها البطاطا ونضعها جانبا بإناء
بأثناء قلي البطاطا نضع كيس الخضار من البازيلاء والجزر في طنجرة ونسلقه تقريبا ربع ساعة حتى يستوي (تأكدي من استوائه )
ثم بنفس المقلاة نضع الشعيرية ونقليها حتى تأخذ لون ذهبي ونطفئ النار عليها ..وبهذه الأثناء يكون الدجاج قرابة الاستواء نأخذ منه كوب مرق تقريبا او اكثر ونضعه ع الشعيرية حتى تنغمر به .. ونقلل درجة الحرارة ونغطي الشعيرية الى ان تتطرى وتستوي وتنشف المرقة .
نخلط البطاطا والبازيلاء والجزر والشعيرية والزبيب سوية مع إضافة رشه من الفلفل الاسود والملح ..وهيك بتكون خلطه وجه البرياني جاهزة .
عندما يستوي الدجاج نزيله من المرق ١٠-نسكب الارز داخل المرق ..اهم شي لازم المرق يكون فوق الرز بمقدار ٢سم فاذا احتاج ماء زيدو شوية مي . (واللي ما بيعرف يقدر بيقدر بطنجرة تانية يحط رز ويضيف مرق بمقدار التالي (كل كوب ارز بدو تقريبا كوب ونص ماء))
نضيف مكعب ماجي
نضيف ملح حسب الرغبة
أثناء استواء الارز نرش ع كل قطعة دجاج رشة كركم وملح ونقلي الى أن يأخذ اللون الذهبي
نقدم الارز ونضع فوقه الحشوة واللوز ومن ثم الدجاج .ورشة بقدونس
