أوزي الدجاج

مشاركة من: Noor Plate
phpgdvzJQ.jpg phpgdvzJQ.jpg phpgdvzJQ.jpg
مدة الطهي مدة التحضير عدد الحصص
ساعة ونصف تقريبا ثلث ساعة ١٠ شخاص

(المقادير) المكونات

 
  • مقادير سلق الدجاج : 
    • دجاجة
    • حبة بصلة مقطعة مكعبات كبيرة
    • حبة لومي
    • ٥ حبات هيل
    • ٥ حبات ورق غار
    • عود قرفة صغير
    • ٣ حبات قرنفل
    • ماء لغمر الدجاجة
  • للأرز : 
    • ٢ كوب ونصف أرز مندي مغسول ومنقوع مسبقا لمدة نصف ساعة
    • ٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي
    • ٣ اكواب مرق سلق الدجاج مصفى
    • فلفل اسود حسب الرغبة
    • نص م.ص قرفة مطحونة
    • ١ م.ك بهارات مشكلة ناعمة
    • ملح حسب الرغبة
    • مكعب ماجي
    • حبة فحم مجمرة
  • للحمه المفروم اللي على الوجه : 
    • ٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي
    • حبة بصل مقطعة مكعبات بشكل ناعم
    • نصف كيلو لحم عجل مفروم خشن
    • ربع م.ص قرفة مطحونة
    • نص م.ص بهارات مشكلة
    • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
    • ٤٠٠ غرام كيس خضار مشكلة من الجزر والبازيلاء
  • لتحمير الدجاج بعد سلقه: 
    • كوب لبن
    • ١ م.ك كاتشاب
    • ١ م.ك معجون طماطم
    • ربع م.ص هيل مطحون
    • نص م.ص بهارات مشكلة
    • ٣ م.ك زيت زيتون
    • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
    • رشة شطه مجروشة (او اكتر حسب ازا بتحبو الحار) 
    • حبتين فحم مجمرين

الطريقة

  1. لسلق الدجاج : 
    • نغمر الدجاجة المقطعة بالماء وبس تبدا تطلع الرغوة او الدهن بشيلو بملعقة
    • بعدين بضيف بصلة مقطعة مكعبات كبيرة /حبة لومي ٥ حبات ورق غار /٥ حبات هيل /عود قرفة /٣ حبات قرنفل وبغطي الطنجرة مدة ساعه الا ربع لحتى يستوي على نار متوسطة
    • بصفي الدجاج بس يستوي وبحتفظ بماء السلق للارز .
  2. للارز : 
    • بضيف زيت نباتي تقريبا ٣ ملاعق كبيرة بعدين بضيف التالي كوبين ارز مندي مغسول ومنقوع مسبقا لمدة نصف ساعة/٣ اكواب مرق سلق الدجاج مصفى /فلفل اسود حسب الرغبة/نص م.ص قرفة مطحونة/١ م.ك بهارات مشكلة ناعمة /ملح حسب الرغبة /مكعب ماجي وبغطي وبخلي جزء من الغطا مفتوح حتى ما يفور ع نار عالية بالبداية
    • بعدين حيبلش يغلي ..وبعدين بس تبلش المي تنشف بوطي النار ع الاخر وبغطي بدون ما اخلي جزء مفتوح
    • وبس تنشف تماما بحط تحتو هداي مدة نص ساعه بستوي ع مهلو وبتفلفل صح
    • وبس يستوي بجيب حبة فحم مجمرة يعني بكون مجمرتها ع النار بالبداية بحطها بقصدير وبحطها داخل الطنجرة وبحط عليها زيت نباتي
    • بس تبلش الدخنة تطلع سكري الغطاي بسرعة ع الرز وشمي الريحة اللي بتطلع 🤩😍
  3.  للحم المفروم اللي على الوجه : 
    • بمقلاة ع نار متوسطة بضيف زيت نباتي ٣ ملاعق كبيرة
    • و بس يسخن بضيف حبة بصلة متوسطة الحجم مقسمة مكعبات ناعمة بقلبهم سوى لحتى يدبل البصل
    • بعدين بضيف نص كيلو لحم مفروم خشن وبقلبهم سوى وبضيف عليها ربع م.ص قرفة مطحونة /نص م.ص بهارات مشكلة /ملح وفلفل اسود حسب الرغبة بقلبهم لحتى يتغير لون اللحمة
    • وقبل ما تنشف مي اللحم بضيف كيس خضار مشكلة من الجزر والبازيلاء يعني ٤٠٠ غرام وبقلبهم وبخليهم ثلث ساعه لحتى يستوي الجزر والبازيلا
  4. لتحمير الدجاج:
    • بعد سلقه بخلط هاي المكونات سوى: كوب لبن/١م.ك كاتشاب /١م.ك معجون طماطم /ربع م.ص هيل مطحون /نص م.ص بهارات مشكلة /٣م.ك زيت زيتون /ملح وفلفل اسود حسب الرغبة /رشة شطه مجروشة او اكتر حسب ازا بتحبو الحار او لا
    • بعدين بغطي فيهم الدجاج المسلوق وبحط الدجاج بصينية وبخلي فراغ بالنص للفحم
    • بجيب قطعة قصدير بشكلها ع شكل صحن بحط فيها حبتين فحم وبجيب شوية زيت مازولا وبحط ع الفحم
    • ببلش يعطي دخنة بتججنن مع ريحة خورافية
    • بكون طبعا مجمرة الفحم ع النار بالاول وبكون مجهزة قصدير اغطي في الصينية بسرعة قبل ما تروح دخنة الفحم
    • حطيت الفحم بالقصديرة وحطيت الزيت بلشت الدخنة تطلع بسكر عليهم بالقصدير
    • وبشكل ٣ ثقوب بالقصدير وبحط الصينية بالفرن ع الرف الوسط ثلث ساعة بكون مشغلة النار من تحت طبعا
    • بعدين بشيل القصدير وبحمر الدجاج من فوق

ريحتو خييااااال 😍والطعم ولا اروع 🥰