ينقع الحمص ١٢ ساعه بماء بارد ويصفى ثم نقوم بسلقه على نار متوسطه ويضاف الملح حسب الذوق ونقوم بزيادة الماء كلما نقصت عن حد الحمص وبعد نصف ساعه تضاف ملعقة بيكربونات الصوديوم ( مع الحرص الشديد من الفوران ) ممكن اضافتها على مراحل .
ويستمر سلق الحمص الى ان ينضج وتكون الحبه مهروسه
بعد الانتهاء من السلق يصفى ويوضع بالثلاجه الى ان يبرد جيدا .
ثم نقوم بطحن كامل الكميه حسب الماكينه المتوفره لديكم بالخلاط الكهربائي او حسب المتوفر لديكم .
وهنا توزع وتخزن حسب الوجبات بالتجميد ( الفريزر ) .
الان لتجهيز وجبة حمص نأخذ مقدار من الحمص ويوضع بالخلاط او بمحضرة الطعام ويضاف طحينيه بمقدار ثلث كمية الحمص وليمون ونشغل الخلاط دقيقه على الاقل ثم يضاف الثلج ويفضل مبروش بنفس مقدار الطحينيه ويشغل الخلاط حتى يذوب الثلج ويتجانس الخليط ويكون متماسكا شديد القوام ناعم جدا .
