(المقادير) المكونات

 
٥٠٠ غ من كبدة الغنم
٢ حبّة من البصل اليابس حجم كبير  مقطّع شرائح
قِرن من الفليفلة الحارَة (اختياريّ)
ملعقة طعام من الزبدة
٢ ملعقة طعام من الزّيت النباتيّ
١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
١/٤ ملعقة صغيرة من القرفة النّاعمة
١/٢ ملعقة صغيرة من السّماق
١/٢ ملعقة صغيرة من الملح
عصير حبّة من اللّيمون الحامض
مطيّبات لسَلْق الكبدة: قطعة من البصل، قطعة من اللّيمون الحامض، ورقة غار... 

الطريقة

1. في قِدر صغير، توضع الكبدة والمطيّبات المذكور، ثم تُغمر بالماء وتّترك تغلي لمدّة ٥ دقائق
2. - تُرفع الكبدة من ماء السّلْق وتُغسل جيّدًا ، ثم تُقطّع مستطيلات صغيرة
3. في مقلاة مناسبة، توضع الزبدة والزّيت، ويُضاف البصل والفليفلة ويُقلّب حتى يذبل البصل، ثم يُرفع جانبًا 
4. في ذات المقلاة، تقلًب الكبدة حتى تنضج
5. يُعاد إضافة البصل، الفلفل، القرفة، السّماق والملح
6. تُقلّب المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها 
7.  يضاف اللّيمون الحامض، ثم تُقدّم ساخنة